شب یلدا، بلندترین شب سال، یکی از مناسبت‌های سنتی ایرانیان است که با دورهمی‌های خانوادگی، خوردن غذاها و تنقلات متنوع جشن گرفته می‌شود. در این شب، غذاهای خوشمزه و مقوی که اغلب با گوشت تهیه می‌شوند، جایگاه ویژه‌ای دارند. در این مقاله، چند غذای گوشتی مناسب شب یلدا را معرفی می‌کنیم و طرز تهیه آن‌ها را توضیح می‌دهیم.
۱. کوفته تبریزی
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- برنج: ۱/۲ پیمانه
- سبزی معطر (تره، جعفری و گشنیز): ۲ پیمانه خرد شده
- پیاز: ۲ عدد
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آلو، گردو و زرشک: برای داخل کوفته
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- لپه و برنج را جداگانه نیم‌پز کنید و سپس با گوشت چرخ‌کرده، سبزی معطر، تخم‌مرغ و ادویه‌ها مخلوط کنید. این مواد را به‌خوبی ورز دهید.
- مقداری از مواد را بردارید و به شکل گلوله‌ای بزرگ درآورید. داخل آن آلو، گردو و زرشک قرار دهید و دوباره شکل دهید.
- کوفته‌ها را در قابلمه‌ای که با پیاز داغ، رب گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه کرده‌اید، بچینید. سپس روی آن آب بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
۲. خورش فسنجان
مواد لازم:
- گوشت قلقلی: ۵۰۰ گرم (یا گوشت مرغ)
- گردوی آسیاب‌شده: ۳ پیمانه
- رب انار: ۱ پیمانه
- شکر: به میزان دلخواه
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- گردو را با حرارت ملایم تفت دهید و سپس با آب سرد مخلوط کنید تا روغن بیندازد.
- رب انار، شکر و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید خورش آرام‌آرام بپزد.
- گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه مخلوط کنید و قلقلی کنید. سپس قلقلی‌ها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خوب جا بیفتد.
۳. بریانی اصفهانی
مواد لازم:
- گوشت گردن یا سرسینه گوسفند: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نان سنگک: برای سرو
طرز تهیه:
- گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و ادویه بپزید تا کاملاً نرم شود.
- گوشت پخته‌شده را ریش‌ریش کنید و با کمی روغن یا کره در تابه سرخ کنید.
- مواد را روی نان سنگک قرار داده و با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
۴. کباب تابه‌ای
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
طرز تهیه غذا برای شب یلدا
- گوشت را با پیاز رنده‌شده و ادویه‌ها مخلوط کرده و در تابه پهن کنید.
- گوشت را سرخ کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌های خرد شده را اضافه کنید.
- اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا آب مواد کشیده شود.
خرید گوشت تازه برای شب یلدا
برای تهیه این غذاهای خوشمزه، نیاز به گوشت باکیفیت و تازه دارید. اگر می خواهید گوشت تازه و باکیفیت خریداری کنید، پیشنهاد می‌کنیم خرید گوشت را به صورت آنلاین از فروشگاه‌های معتبر انجام دهید تا مواد اولیه غذاهای یلدایی‌تان تضمین‌شده باشد.